Bohnen-Atlas

Zolfino

Schwefelbohne, Fagiolo Burrino, Fagiolo del Cento, Fagioli Zolfini

Italien

Merkmale

    Bohnensorten und Wuchsformen
    Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus)
    Farbanzahl
    einfarbig
    Grundfarbe
    beige
    weitere Farbe
    Musterung
    einfarbig
    Blütenfarbe
    Korngröße (getrocknet im Durchschnitt)
    Kornform
    rundoval

Diese Sorte wurde am 29.10.2013 von Jannes hinzugefügt. Sie wurde 3 mal geändert, zuletzt am 04.12.2018 von CarpeDiem.

Zolfino Zolfino

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http://www.culinaryfarm.de/rezept/fagioli-zolfini-schwefelbohnen/
CarpeDiem - 04.02.2017
From Uprising Seeds: "95 days. At one point nearly extinct, its production was resurrected by an “Associazione del fagiolo Zolfino del Pratomagno” and the bean was boarded on Slow Food Italy’s Ark of Taste in 2000. The small, thin skinned, light yellow beans (zolfo means “sulphur” in Italian) cook up with a wonderful creamy texture and really only need a bit of sage, rosemary, salt, pepper and good olive oil."
saritabee - 27.01.2018
Es handelt sich um eine alte Rebsorte, die noch immer in der Toskana im Pratomagno del Casentino angebaut wird, sehr selten und mit organoleptischen Eigenschaften von absoluter Wichtigkeit. Die Besonderheit dieser Bohne ist die fast völlige Abwesenheit von Schalen, der intensive Geschmack und das Vorrecht, längeres Kochen zu unterstützen. Die dünne Haut macht es besonders verdaulich. Der Samen hat eine kugelige Form, ist klein und unregelmäßig mit einer gelben Farbe. Die Textur ist dicht, zart und cremig. Es wird als Cannellino-Bohne kultiviert, wir empfehlen in Böden ohne stehendes Wasser zu säen, da diese Pflanze diese nicht verträgt. Es ist eine empfindliche Bohne, um zu wachsen, weil es die starken Temperaturschwankungen und Frühlingsfröste fürchtet.
CarpeDiem - 06.10.2018
Hülsenlänge: 8 cm Korn je Hülse: 3
CarpeDiem - 04.12.2018
Angaben übersetzt aus https://www.froesamlerne.dk/: Kleine leuchtend gelbe Bohnenkerne (zolfo bedeutet auf italinienisch Schwefel), runde bis ovale Hülsen. Die dünnhäutigen Kerne werden beim Kochen schnell weich und lecker, sie können als Bohnensalat, mit Olivenöl beträufelt oder auf Toast verzehrt werden.
Solros - 31.01.2021